ประโยชน์ของโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบคกิ้งโซดา)

ประโยชน์ของโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบคกิ้งโซดา) โซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมไบคาร์บอเนต ( Sodium bicarbonate ) มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวที่ละลายน้ำได้ดี มีความเป็นด่างเล็กน้อย เมื่อทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรดในส่วนผสมของเหลวก็จะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) จนทำให้เกิดฟองก๊าซ หลายคนที่สับสนว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต กับ โซเดียมคาร์บอเนต มันเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร ไปดูกันเลยครับ โซเดียมคาร์บอเนต ( Sodium carbonate ) มีสูตรโครงสร้างทางเคมีคือ Na2CO3 (มีชื่อเรียกอื่นว่า โซดาซักผ้า (Washing Soda), โซดาแอช (Soda Ash), โซดาคาร์บอเนต) โซเดียมไบคาร์บอเนต ( Sodium bicarbonate ) มีสูตรโครงสร้างทางเคมี คือ NaHCO3 (มีชื่อเรียกอื่นว่า เบคกิ้งโซดา หรือ เบกกิ้งโซดา (Baking Soda), ผงฟู (Baking Powder), โซเดียมไฮโดรเจนไบคาร์บอเนต (Sodium hydrogen carbonate), โซเดียมแอซิดคาร์บอเนต, ไบคาร์บอเนตออฟโซดา) ข้อแตกต่าง : โซเดียมคาร์บอเนตและโซเดียมไบคาร์บอเนตจะมีความเป็นด่างสูง แต่โซเดียมไบคาร์บอเนตจะมีความเป็นกรดมากกว่าโซเดียมคาร์บอเนต ผงฟู ผงฟู คือ สารเคมีแห้งที่ช่วยทำให้ขนมขึ้นฟู ...